cuisinier - H/F

Genesis Intérim 04/01/2018

Description

Activités
• Le cuisinier de collectivité réalise l'épluchage et le lavage des fruits et des légumes
• Le cuisinier de collectivité prépare les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) et les viandes
• Le cuisinier de collectivité dose et assemble les ingrédients et produits culinaires
• Le cuisinier de collectivité cuit ou réchauffe les poissons, légumes, viandes.
• Le cuisinier de collectivité dresse les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
• Le cuisinier de collectivité s'occupe de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des équipements ou de la cuisine, des ustensiles,
• Le cuisinier de collectivité réalise des préparations culinaires : africaines, nord-américaines, autres spécialités du monde, créoles, spécialités régionales françaises, espagnoles, européennes, indiennes, italiennes, chinoises, japonaises, orientales, sud-américaines
• Le cuisinier de collectivité cuisine/élabore un type de produits : desserts, glaces, poissons, viandes, produits de la mer, produits traiteurs, sauces,
• Le cuisinier de collectivité cuisine des plats pour un type de public : personnes médicalisées, personnes âgées, enfants
• Le cuisinier de collectivité repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks.
• Reçoit, vérifie les marchandises et les stocke en réserve, en chambre froide, ...
• Gère la fabrication et la préparation des produits culinaires et s'assure de l'application des règles d'hygiène alimentaire
• Établit des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)
• Synchronise l'activité d'une équipe
• Forme des employés aux techniques du métier

Rémunération

A définir suivant profil.

Qualités requises :

Flexibilité
Pragmatisme
Implication
Improvisation
Extraverti
Introverti
Altruiste
Individualiste
Contrôle des émotions
Sensibilité

Informations complémentaires :

Savoir-être
• Réactivité
• Organisation
• Gestion du stress
• Aisance relationnelle
• Créativité
• Bonne condition physique
• Esprit d’équipe

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