Rattaché à la Direction d'Exploitation, et sous la responsabilité du Manager Production, le Responsable Adjoint Production applique la politique définie par la Direction. Il contribue à l'amélioration des process de production afin d'améliorer la productivité et garantir la mise en conformité des produits.
Mission de Manager Opérationnel
Vous encadrez et animez dans une équipe de 15 ouvriers boulangers, pâtissiers, cuisiniers et apprentis
Vous apportez votre soutien et votre expertise et veillez au quotidien à l'activité de votre équipe
Vous formez le personnel
Vous gérez les plannings et l'organisation des journées
Mission de Responsable Production
Vous évaluez et réalisez les commandes de matières premières
Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons
Vous gérez les stocks et assurez l'inventaire
Vous veillez à l'application et au respect des normes d'hygiène et de sécurité relatives aux personnel, locaux, matériels
Vous garantissez la chaîne du froid (liaisons froides et chaudes), la qualité des produits, la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles)
Mission Responsable Métier Boulangerie Pâtisserie Traiteur
Vous supervisez la fabrication de gammes de produit et de produits plus complexes
Vous sélectionnez les farines en fonction de leur qualité
Vous mettez « la main à la pâte à pain » quotidiennement : pétrissage, fermentation, façonnage des pâtons, cuisson …
Vous prenez part à la confection des viennoiseries, des entrées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée de type quiches, tourtes, fougasses, ficelles, galettes …
Vous soutenez la production de sandwichs, wraps, salades …
Vous réglez les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
Vous organisez la présentation des produits réalisés en vitrine
Vous êtes force de proposition dans la vente des produits : accueillir et conseiller les clients, apporter votre expertise …
Vous anticipez la production en fonction de la demande
Boulanger, Pâtissier, Cuisinier de formation, doté d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie.
Issu du monde de la boulangerie/pâtisserie, du commerce de détail alimentaire, de l'industrie agro-alimentaire, de la boulangerie industrielle, de la distribution, de la restauration, des collectivités, plus largement du secteur des métiers de bouche, vous justifiez d'une expérience de 4 ans au moins dans l'encadrement d'équipe de production de spécialités alimentaires.
Passionné par votre métier, amoureux des bons produits, inventif et curieux des nouvelles tendances de consommation, vous aimez le travail soigné et le contact avec la clientèle.
Manager opérationnel et participatif, capable d'insuffler une ambiance dynamique et conviviale, de confiance mutuelle, vous êtes à l'écoute de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière au sein du réseau Feuillette.
Statut de Technicien – en 39h hebdomadaires
Horaires types : 4h - 12h / 12h - 20h
2 jours de repos dans la semaine
Un week-end de repos dans le mois.
"Plus qu'une Boulangerie !"
Feuillette, c’est avant tout une histoire de goût et… d’amour !
Laure et Jean-François FEUILLETTE - deux anciens pâtissiers, crée en 2009 leur concept ; une boulangerie-pâtisserie artisanale - ouverte 7j/7 - accueillante comme une maison de famille avec un salon de thé, chic et chaleureux qui allie esthétisme et tradition pour fabriquer des produits originaux et de qualité.
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